PÂTISSERIE
DIPLÔME D'ÉTUDES PROFESSIONNELLES

CODE 5297 - NOMBRE D'HEURES: 1350

Les pâtissières et les pâtissiers effectuent des travaux liés à la préparation, à la confection, à la cuisson, à la décoration de pâtisseries et de desserts et à la présentation de desserts à la commande et à l’assiette. Elles et ils cuisinent des pains, des viennoiseries, des brioches, des pâtisseries traditionnelles et modernes et des glaces, et travaillent le chocolat .

Contenu du programme

• Traitement des matières premières
• Crèmes et garnitures
• Pièces de pâtisserie
• Entremets traditionnels et modernes
• Techniques de décoration
• Produits chocolatés
• Desserts glacés
• Pain
• Culture, histoire, géographie et art locaux et mondiaux

Type d’employeurs

• Magasins d’alimentation
• Services de traiteur
• Hôtels, restaurants et bateaux de croisières
• Centres hospitaliers et de soins de santé
• Travailleuse et travailleur autonome
• Pâtisseries artisanales et commerciales
• Auberges et bistros

Aptitudes et intérêts

• Créativité, audace, minutie et autonomie
• Sens de l’odorat, du goût, du toucher et de la vue
• développés
• Travail d’équipe
• Travail avec le public
• Culture, art, histoire et géographie

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